Квашена капуста на живій воді “Бон Буассон”

Рецептів квашеної капусти існує ціла безліч. Соковита і ніжна, з морквою, яблуками, журавлиною або кмином. А що буде, якщо зробити квашену капусту на живій воді? Це буде справжній кладець вітамінів та мікроелементів.

Більш того, квашена капуста корисніша за свіжу завдяки молочнокислим бактеріям, які утворюються в процесі закваски. В умовах квартири найзручніше готувати квашену капусту в скляних банках.

Інгредієнти на одну 3-х літрову банку: капуста 1 кг 600 гр, морква 1 середня (100 гр), 1 л живої, негазованої води “Бон Буассон”, 2 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру.

Приготування: Додати сіль, цукор у воду та розмішати.
Капусту нашаткувати. Моркву натерти на крупній тертці. Перемішати. Частину капусти покласти в банку, дерев’яним товкачем обережно утрамбували. І так до плічок банки.
Залили розсолом. Накрити капроновою кришкою. Банку поставити в миску або глибоку тарілку (при бродінні розсіл може виливатися з-під кришки).
Залишити на 3 дні при кімнатній температурі.

Через 3 дні дерев’яною паличкою зробити поглиблення у капусті, щоб вийшла гіркота і залишити на кілька годин. Якщо є можливість краще винести на цей час на повітря. Капуста готова. Смачно та корисно!!!